Philippe D. dit le duc. Encore un président mais d'une peña taurine et une référence en tauromachie. Sans rien en dire, l'expérience des hautes sphères, en particulier du mundillo. Répare entre autres les Jamòn Jamòn fracturés mais pas les Jamòn Jamòn cassés.

Jean D. dit el novillero le seul à être descendu dans une arène ailleurs qu'aux courses de vaches des fêtes de Bayonne. Ceci en fait un grand connaisseur des piétons du ruedo. Pour lui, sont: --matador de tous les temps: Belmonte, --matador d'aujourd'hui: Ponce, --matador de demain: El Juli… Et les discussions commencent et n'ont pas fini.

Roland D. dit el pochero. Chef de bande dont le cri de ralliement est "viva el acido ùrico". (Six membres de la peña sont déjà touchés par cette épouvantable maladie des notaires). Le seul, à Bayonne sur plage (Biarritz), qui surfe sur un Daniel long board de 11 pieds… C'est dire le rapport poids-puissance du pochero. Filme les Jamòn Jamòn pour la postérité et les habille pour l'année.

Bernard E. dit Tche Tche. La cuisine du cochon lui a mis le pied à l'étrier. Puis a découpé, puis va s'envoler. Tout lui à travers sa peinture pour initiés. Connaît tous les jambons de Bayonne, de Parme, de Paris, de Biarritz (?), de Jabugo, de Serrano, d'Aoste, d'York, de Westphalie, à l'os. Le plus Jamòn des Jamòn Jamòn puisqu'il a vu le jour Maison Etcheparre à quelques dizaines de mètres de la rue de Coursic.